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El cacao y el chocolate son productos que pertenecen al patrimonio mexicano y nos distinguen a nivel internacional.
México ha aportado una infinidad de usos y combinaciones de sabores.
La producción de esta semilla ancestral se concentra principalmente en Tabasco (68.8%) y Chiapas (31.1%), estados que aportan el 99% de la producción total del país; el resto se produce en Oaxaca, Guerrero y Veracruz, de acuerdo a los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
Por esta razón, asegura la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO) y sus asociados, sontinúa trabajando para generar conciencia sobre la importancia de reactivar el cultivo del cacao en el campo mexicano.
“El gran reto de la industria es encontrar materia prima para lograr los objetivos de producción y ante la problemática de que sólo se generan 27 toneladas en nuestro campo mexicano, las empresas se ven obligadas a realizar importación de materia prima para completar la producción anual que se estima entre 70-75 toneladas”, expresó Miguel Ángel Saínz Trapaga, presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares.
A pesar de ello, la balanza comercial de la industria es sana porque al hacer un comparativo de las importaciones y exportaciones de la producción y materias primas, el resultado favorece al país al realizar más exportaciones, generando ingresos a México por más de $179 millones de dólares de acuerdo a cifras al cierre de 2017.
