VÍCTOR GARCÍA
EDG INFO
Tres años se dicen fáciles, pero durante ese tiempo un grupo de mujeres cocineras tradicionales han mantenido mucha hegemonía para estar en pie y poder ofrecer una gama de platillos que elaboran y sirven en el Museo Zoque de Copoya que se ha convertido en único y establecido en un auténtico lugar ubicado a unos cuantos kilómetros de Tuxtla Gutiérrez.
Por tal motivo, este domingo 16 de junio festejarán su tercer aniversario de abrir sus puertas bajo el concepto de comida tradicional zoque y ante tal celebración han dispuesto desde las 10 de la mañana la presentación de los grupos de ballet folclórico: Zoques de Copoya y Catzojoyo, asimismo animarán el ambiente la Marimba la Morenita. Los asistentes también podrán participar en Talleres Culturales y Limpias Espirituales.
Suri Guzmán, quien es una mujer emprendedora, de profesión odontóloga y raíces zoques y que es parte medular en la creación de este proyecto surgido el 19 de mayo del 2016, asegura que esto del Museo Zoque de Copoya nace por muchos motivos, pero el principal de este tipo de actividad culinaria, es que se estaba perdiendo la comida tradicional en esta parte de la capital del estado y ahora cocinan y ofrecen al público en general un promedio de 20 platillos regionales.
Explica que en este sitio acondicionado como restaurante natural, laboran un grupo de 16 mujeres cocineras tradicionales nativas de Copoya que han heredado de sus mamás y abuelitas ese don de cocinar una gama de comida zoque entre las que se encuentran el ninguijuti, putzatzé, zispolá, guacasis caldú, chanfaina y sopa de pan; encontrando también los comensales caldo de gallina, memelas, chalupas, empanadas, chiles en relleno, pollo horneado, sin faltar el exquisito pozol de cacao y blanco que no puede faltar en la mesa.
Recuerda que el Museo Zoque de Copoya empezó hace tres años con un concurso de Comida Tradicional y notaron que tuvieron una buena respuesta con el evento, junto a otra compañera le invirtieron en su acondicionamiento y unificando ideas poco a poco fueron formalizando un proyecto sustentable para establecer un lugar para expender una variedad de platillos regionales y desde el 19 de mayo del 2016 con muchos esfuerzos y el respaldo del grupo de mujeres cocineras “cumplieron ya los tres años de existencia y ahí está funcionando el proyecto que aún requiere de muchos apoyos para el sostenimiento del mismo.
“Este proyecto es muy sustentable atendido al cien por ciento por mujeres de Copoya y además de la cocina tradicional están trabajando en coordinación con la Unicach en la elaboración de huertos de traspatio para que ahí mismo se cultiven los productos que se requieren para la elaboración de las comidas”.
Además la Casa Museo cuenta con programas culturales, en donde maestros de manera voluntaria prestan sus servicios ofreciendo clases de marimba, guitarra, tambor y carrizo, inglés y taekwondo por mencionar algunas de nuestras actividades extras”, sostuvo, Suri Guzmán.
