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En el marco del tradicional Carnaval Zoque de San Fernando, María del Carmen Aguilar asumió con honor el cargo de “Madre Primera del Pozol”, una distinción que resalta la importancia de la gastronomía y las bebidas tradicionales, dentro de esta celebración de profundo sincretismo cultural.
El Carnaval Zoque es una de las festividades más representativas de San Fernando, un pueblo con raíces ancestrales que se remontan a la cultura zoque. En esta celebración, los integrantes del Cohuiná, conformado en honor al Señor Jesús de la Buena Esperanza, desempeñan diversos roles fundamentales. Entre ellos, destaca el de la “Madre Primera del Pozol”, cuyo papel es velar por la preparación y distribución de esta emblemática bebida de maíz, que es símbolo de identidad y resistencia cultural.
El pozol es una bebida tradicional, para algunos prehispánica, elaborada a base de maíz y cacao, aunque también puede ser de sólo maíz, llamado pozol blanco, cuyo origen se encuentra en las antiguas civilizaciones mesoamericanas. Más que una simple bebida, el pozol es un elemento de sustento diario y un símbolo de la conexión entre el pueblo zoque y su herencia cultural.
Su consumo ha trascendido el tiempo, manteniéndose como un emblema de las tradiciones en Chiapas. Durante las fiestas relacionadas al carnaval, zoque de San Fernando, el pozol de cacao o blanco se sirven sin endulzantes, simple, pero se ofrecen trozos de la tradicional panela o piloncillo, para aquellos que gustan dar ese toque de sabor a caña dulce.
María del Carmen Aguilar, expresó su emoción y gratitud por este nombramiento que ha ocupado por varios años, señalando que servir a su fe y a «Jesusito de la Buena Esperanza», es un privilegio y una bendición. Acompañada por un grupo de mujeres dedicadas a la preparación de los alimentos en la festividad, su labor representa el compromiso con la preservación de las costumbres de San Fernando.
El Carnaval Zoque, con su música, danzas y ritos ancestrales, sigue siendo un reflejo vivo de la identidad de este pueblo, donde la gastronomía y las bebidas tradicionales, como el pozol, continúan siendo pilares fundamentales de la celebración.
