EDG INFO
Del 31 de agosto al 2 de septiembre, el Parque Central de San Cristóbal de las Casas, Pueblo Mágico, se transformó en el epicentro de una celebración repleta de aromas dulces y sabores exquisitos, con la realización del 6° Festival Chiapaneco del Cacao y Chocolate.
Este evento logró reunir a decenas de expositores, quienes presentaron una increíble diversidad de productos artesanales y gourmet, todos derivados del cacao y chocolate, homenajeando a uno de los ingredientes más emblemáticos y tradicionales de la región.
A pesar de las fuertes lluvias que se presentaron durante los días del festival, los productores y expositores se mantuvieron firmes, deleitando a los visitantes con sus creaciones, desde chocolates tradicionales hasta innovaciones culinarias que fusionaban sabores modernos con el legado milenario del cacao.
LAS DELICIAS DEL CACAO
La expoventa fue un éxito, con cientos de asistentes que aprovecharon la oportunidad para adquirir productos únicos y disfrutar de las delicias que ofrecía el festival.
El evento no solo fue una muestra gastronómica, sino también educativa, con una serie de talleres impartidos por expertos que enseñaron técnicas de cocina y exploraron los múltiples usos del cacao en la gastronomía contemporánea. Las conferencias ofrecieron una inmersión profunda en la historia y el cultivo del cacao, destacando su importancia en la cultura y economía de Chiapas.
Los participantes pudieron aprender de primera mano sobre los orígenes prehispánicos del cacao, utilizado no solo como alimento, sino también como moneda y elemento central en rituales religiosos y las formas de prepararlo.
LO MÁS ESPERADO Uno de los momentos más esperados fue la oportunidad de participar en catas de chocolate y cacao, donde los asistentes disfrutaron de diferentes variedades y aprendieron a apreciar los matices y características únicas de este preciado manjar. El festival no dejó de lado a las familias, ofreciendo una amplia gama de actividades infantiles y culturales que celebraron la riqueza de la cultura chiapaneca, llenando de alegría y entretenimiento a niños y adultos por igual.
El evento también marcó un precedente con la realización del 1er Concurso Chiapaneco de Chocolate en Taza, donde resultaron ganadores Nurith Jacibeth Bistraín Gómez con el primer lugar, de Cacao de Pichucalco; Productos Nucori, con el segundo lugar, con cacao de Mapastepec; y el tercer lugar lo compartieron David Hernández Álvarez de cacao de Bochil y Karina Berenice Gutiérrez Castillejos, con Cacao de Tapachula. Con una competencia que permitió a los apasionados del cacao, demostrar su creatividad y talento.
EL CHOCOLATE EN TAZA
Las recetas especiales y tradicionales de chocolate en taza capturaron la atención de los jueces, quienes aplaudieron la maestría y el esfuerzo de los participantes.
Este festival, resaltó el profundo legado ancestral del cacao en Chiapas, una tradición que se remonta a las civilizaciones mayas que habitaron la región. El cacao chiapaneco, conocido por su calidad y sabor excepcionales, sigue siendo un pilar fundamental de la gastronomía y la cultura del estado.
Eventos como el 6° Festival Chiapaneco del Cacao y Chocolate son vitales para continuar preservando y promoviendo la herencia cultural del cacao, al mismo tiempo que generan un impacto positivo en la economía local.
(Con información de Noé Farrera)
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