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Hablar de dulces típicos, es evocar historia, tradición y sabores que han trascendido el tiempo. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en su publicación «Dulces típicos, sabor y tradición», desde la época prehispánica ya existían dulces populares como las alegrías de amaranto y el pinole.
Con la llegada de los conquistadores europeos, se fusionaron costumbres e ingredientes, dando lugar a una identidad culinaria mestiza, que se perfeccionó a lo largo de los siglos, trayendo consigo las delicias que disfrutamos hoy en día.
El dulce en México tiene raíces mucho más profundas de lo que imaginamos, remontándose a la época de México-Tenochtitlan, antes de la introducción del azúcar en América. Las frutas y las mieles naturales, fueron los primeros manjares dulces que disfrutaron las culturas indígenas, incluida la del sureste mexicano. En Chiapas, la gastronomía es un reflejo de su historia y cultura, y los dulces juegan un papel fundamental en esta identidad.
SUCHIAPA, “LA ESTRELLITA”
En el municipio de Suchiapa, la dulcería “Estrellita” ha mantenido viva la tradición de la preparación artesanal de dulces típicos, creando una variedad de productos exquisitos que destacan por su sabor y herencia cultural. Este es un negocio familiar, que involucra a todas las generaciones en la producción y venta, ofrece una amplia gama de dulces tradicionales elaborados con ingredientes como azúcar, semillas, harinas y chocolate.
Entre sus delicias más destacadas se encuentran los nuegados, dulces de cacahuate, turrones, rosquitas o donas, por mencionar a algunos.
La familia detrás de “Estrellita”, se dedica a cada aspecto del proceso: desde moler las semillas y caramelizar el azúcar, hasta moldear y decorar los dulces, vendiéndolos en menudeo o mayoreo. Este legado no solo endulza la vida de quienes los prueban, sino que también sostiene a las familias que participan en esta tradición generacional.
Para disfrutar de estos dulces típicos, puedes contactar a «Dulces Típicos Tradicionales La Estrellita» en el número 961 317 0293 o visitarlos en la 1a Pte. entre 4a y 5a Norte, Barrio Las Mercedes 2, en Suchiapa, Chiapas.
(Con información de Noé Farrera)
